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软桃酥——老式糕点的经典之作
软桃酥，这一老式糕点承载着无数人的美好回忆。其外皮酥脆，内馅细腻，桃花的香气与核桃仁的香醇完美融合，每一口都是满满的幸福感。制作工艺考究，从和面、发酵到烘烤、装饰，每一步都凝聚着匠人的心血。软桃酥不仅口感独特，更承载着中国传统文化的韵味。无论是作为下午茶的小点心，还是作为节日庆典的佳品，它都能完美诠释那份独有的精致与韵味。
软桃酥叫什么
软桃酥，也被称为“宫廷小桃酥”，原名“重油烧饼”。它起源于北宋时期，后来在明朝时期发展成北京地区的特色小吃。在制作过程中，需要将面粉、白糖、猪油、核桃仁等原料制成酥皮，再加入豆沙馅料，经过成型、烘烤等工艺制成。由于传统上桃酥是给皇室享用的点心，因此得名“宫廷小桃酥”。此外，根据不同地区和口味，还可能有其他名称，如“软桃饼”、“香桃酥”等。
软桃酥老式糕点
软桃酥是一道非常经典的老式糕点，以其香甜可口、口感酥脆而深受人们喜爱。以下是制作软桃酥的基本步骤和所需材料：
材料：
- 面团：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：100克
- 食用色素（可选）：适量
- 泡打粉：5克
- 植物油：80克
- 牛奶或水：100毫升
- 桃仁馅：
- 核桃仁：50克（可以是核桃仁或其他硬桃仁）
- 糖粉：30克
- 食用色素（可选）：适量
- 黄油：20克
步骤：
1. 准备面团
- 将中筋面粉、糖粉、泡打粉混合均匀。
- 加入食用色素（如果使用），搅拌均匀。
- 慢慢加入植物油和牛奶或水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜放置一段时间。
2. 准备桃仁馅
- 将核桃仁放入烤箱中烤至微焦，取出放凉后切成小块。
- 将核桃仁、糖粉、食用色素（如果使用）和黄油混合均匀，揉成馅料。
3. 制作软桃酥
- 将面团分成若干小份，每份擀成圆形面片。
- 将桃仁馅放在面片上，轻轻包裹起来，捏紧边缘。
- 将包好的桃仁馅面团放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使面团更加紧实。
- 取出面团，擀成圆形薄片，用模具切出圆形饼状。
- 将饼状面团放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
- 将烤盘放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
注意事项：
- 面团要揉搓至光滑，这样烤出来的软桃酥口感更好。
- 桃仁馅要烤至微焦，这样可以使馅料更加香脆可口。
- 烤箱温度和时间要根据实际情况进行调整，以免烤焦或烤不熟。
希望这些信息对您有所帮助，祝您制作成功并享用美味的软桃酥！
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