脆皮烧肉炒木耳怎么炒

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脆皮烧肉炒木耳

脆皮烧肉炒木耳是一道色香味俱佳的菜肴。选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片，用料酒、生抽、盐等腌制入味，使其口感酥脆。同时，提前将木耳泡发，洗净后切片备用。

热锅凉油，下入腌制好的五花肉片，小火慢煎至两面微黄，出锅备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入木耳片翻炒至软。将煎好的五花肉片回锅，加入生抽、老抽、糖等调味料，快速翻炒均匀，使每片五花肉都裹满调料。

出锅前撒上葱花点缀，一道美味的脆皮烧肉炒木耳就完成了。这道菜既保留了五花肉的酥脆口感，又融入了木耳的爽嫩口感，营养丰富，深受大家喜爱。

脆皮烧肉炒木耳：一道色香味俱佳的佳肴

在繁忙的都市生活中，一道色香味俱佳的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，我要为大家介绍一道简单易做、口感丰富的菜肴——脆皮烧肉炒木耳。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的理想选择。

一、食材准备

要制作脆皮烧肉炒木耳，首先需要准备好以下食材：

1. 猪五花肉300克；

2. 木耳100克；

3. 葱姜蒜适量；

4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉各适量。

二、烹饪步骤

1. 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、白糖和淀粉腌制20分钟；

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵；

3. 葱姜蒜切末备用；

4. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的五花肉片下锅翻炒至两面微黄；

5. 加入葱姜蒜末，翻炒出香味；

6. 放入木耳，翻炒均匀；

7. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀；

8. 用淀粉勾芡，使菜肴更加美味可口；

9. 出锅装盘，一道色香味俱佳的脆皮烧肉炒木耳就制作完成了。

三、烹饪技巧

1. 五花肉要切成薄片，这样炒出来的菜肴口感更加脆爽；

2. 木耳要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道；

3. 炒五花肉时，火候要掌握好，避免炒焦；

4. 醉后勾芡时要先将菜肴翻炒均匀，再加入淀粉水，这样可以避免淀粉粘锅。

四、营养价纸

脆皮烧肉炒木耳是一道营养丰富的家常菜。五花肉富含蛋白质和脂肪，具有很好的饱腹感；木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺的功效；葱姜蒜等调料则可以增加菜肴的风味。

总之，脆皮烧肉炒木耳是一道简单易做、色香味俱佳的家常菜。只要按照上述步骤进行烹饪，就能轻松制作出这道美味佳肴，为家人带来满满的幸福感。

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