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“红烧鱼炒山药”是一道融合了红烧鱼与山药两种风味的美食。制作时，首先将新鲜鱼肉经过红烧的方式烹煮至入味，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。接着，将山药去皮切块，快速翻炒至断生。将红烧好的鱼和山药一同放入盘中，撒上葱花、姜末等调味料点缀。这道菜色彩丰富，口感层次鲜明，既有山药的软糯，又有鱼的鲜美，营养又美味，非常适合家常享用。红烧鱼炒山药不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很好的健康食材搭配。
山药烧鱼块的做法
山药烧鱼块是一道美味的家常菜，以下是其做法：
材料
- 鱼块（草鱼、黑鱼等）：500克
- 山药：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
步骤
1. 准备食材：
- 鱼块用清水冲洗干净，切成块状。
- 山药去皮后切成小块。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
2. 腌制鱼块：
- 将鱼块放入碗中，加入料酒、盐和少量生抽，拌匀后腌制10分钟。
- 淀粉适量，将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。
3. 煎鱼块：
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入裹粉的鱼块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香调料：
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
5. 烧鱼块：
- 将煎好的鱼块重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖，期间可轻轻推动鱼块，防止粘锅。
- 炖至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。
6. 加入山药：
- 将切好的山药块倒入锅中，继续小火慢炖5-10分钟，让山药充分吸收汤汁。
7. 调味出锅：
- 根据个人口味调整盐量，醉后撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 煎鱼块时用中小火，以免鱼块散开。
- 炖鱼块时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味且嫩滑。
- 山药易熟，所以炖煮时间不宜过长。
希望你能成功制作出美味可口的山药烧鱼块！
红烧鱼炒山药怎么做
红烧鱼炒山药是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼 1条（约500克）
2. 山药 2根
3. 生姜 1块
4. 大蒜 3瓣
5. 葱 1根
6. 生抽 2汤匙
7. 老抽 1汤匙
8. 料酒 2汤匙
9. 白糖 1汤匙
10. 盐 适量
11. 清水 适量
12. 淀粉 1汤匙
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 将山药去皮，切成厚片或块状。
3. 生姜切片，大蒜切末，葱切成段。
4. 将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
7. 在锅中加入适量的食用油，放入葱段翻炒出香味。
8. 加入山药块，翻炒均匀，煮约5分钟，让山药熟透。
9. 将煎好的鱼块重新放回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼和山药充分入味。
10. 根据个人口味加入适量的盐调味，炖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
红烧鱼炒山药这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐。希望对你有所帮助！
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